重庆吮指街羊肉格格其为三峡库区腹心丘陵山区的特别餐饮，主要流行于重庆万州和湖北恩施州地区。当地人称蒸笼为格格，并以羊肉为主料，故其名曰“羊肉格格”。其色、香、味、意、形、养俱佳，制作简便，投入不大，利润丰厚，产品独特，批量预制，节省人力成本，配以蒸饺、锅贴、竹桶饭等特色主食和蛋花、汽水、汆丸、上脑等特色罐汤以及飞饼、黄金饼、南瓜饼、自制果冻等点心，组合成完整成套的特色产品。该产品特别，城乡皆益，可依据店面大小、资金实力和地方饮食习惯灵活组合，满足不同顾客的需求。是下岗再就业、打工者创业、小投资者以及转业退伍军人自谋职业的理想选择。长期提供竹器设备。
羊肉格格如图片所示，为碗口大小竹制小蒸笼，下垫土豆、芋头等上面放主料蒸制而成。格格品种有:羊肉 排骨 肥肠 牛肉等．羊肉首选渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而作，层层叠叠落起于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，香雾缭绕，香气四溢，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。
原料(以羊肉格格为例)
羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等

做法
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

http://www.cqszj.com email:cqszj@cqszj.com
电话：023.58241019 58241013 58280226(24小时热线)
手机：13709434179 (24小时热线) 传真:023.58241019