澳大利亚国土面积约为768万平方公里，其中葡萄种植面积有16万公顷。虽然澳大利亚属于酿制葡萄酒的新世界国家，但是葡萄种植与酿酒的历史也已经超过了200年。纽约葡萄酒专家汉弗莱。奥古达说：“没有哪个国家如此快速地对葡萄酒业做出里如此多的贡献。像彭福尔德这样的澳大利亚大生产商年产葡萄酒超过一百万瓶。他们把全法国的葡萄酒生产商都吓坏了，以为一瓶十美圆的澳大利亚葡萄酒品质与法国最好的产品不相上下。真不可思议！”
创新是澳洲葡萄酒的一大特色。由于历史上的原因，澳大利亚葡萄酒生产长期处于孤立状态，生产商们不得不靠自学成才，从而形成了不断创新的风气。以为其酿制的历史并不长，包袱也没那么大，少了传统酿制知识技术的捆绑与束缚，生产商们只在“酒就是要让它好喝”的最高原则指导下，“自由自在”地通过人为控制方式加以创造出鲜美、强劲的代表澳洲的葡萄酒。在葡萄品种、种植土壤与传统酿酒技术不再是影响酒质的绝对元素之后，所剩下来的便是思考如何“取长补短”，可让一瓶酒好喝的技术。
澳洲酒的另一特点是质优价实。理想的性能价格比是澳大利亚葡萄酒颇具吸引里的原因之一。大部分的澳洲酒，不论在口感上或价钱上，都相当能符合国内消费者的需求。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。
伦敦最高档的葡萄酒商店之一比本达姆公司董事西蒙。法尔说：“现在，澳大利亚葡萄酒被认为是值得信赖的晚宴用酒，十年前全是法国酒的天下。”来自海外的消费者称赞便宜的澳大利亚葡萄酒口味醇厚、价格适中、品质可靠——这些特点足以使他们与法国优质葡萄酒相媲美。
南澳是澳大利亚最大的葡萄酒生产地，生产全澳洲超过一半的葡萄酒，澳洲最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产在这里，比如Penfolds Grange，Henschke Hill of Grace，Clarendon Hills Astealis Syrah。这里以为气候的原因最主要是生产Shiraz，Cabernet Sauvignon，Merlot，Grenache为主的红酒：西澳的气候比较炎热，天鹅谷地区尤其如此，生产的波特酒比较多，玛格丽特河地区由于河水的条件，气候相对凉爽的大葡萄酒产区了（除了塔斯马尼亚岛）。由于气候温和凉爽，这里有机会种植更多不同的葡萄品种，除比较经典的Shiraz、CabernetSauvignon、Merlot、Chardonnay外，这里还出产酸度有力的Riesling，香气馥郁的Marssane，精致轻盈的Pinot Noir等。
有趣的是，澳洲很多酒厂，包括最著名的奔富酒厂（Penfolds）都是由医生建立。以为澳大利亚曾经是欧洲国家犯人的流放地，官兵、水手和流放的犯人都要经过数月的海上旅程才能来到这里。为了防止坏血病的发生，一个被流放的医生建议在航海的过程中，每天喝一品脱的葡萄酒加柠檬汁。