胡萝卜素可以促进幼儿生长及骨骼发育，其机理可能是促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化。在维生素A缺乏时，机体对过去已在骨骼中形成的骨质不能吸收，结果骨质增厚，骨腔变小，颅骨的过度增生与变厚，会干扰其他颅神经、而脊椎骨的增厚，会使脊椎的神经孔变小，从而压迫脊柱神经。维生素A缺乏对于骨骼生长的影响，主要表现在骨骼中骨质向外增生而不是正常地生长，从而干扰邻近器官尤其是神经组织，Hages认为，正常骨的生长需要成骨细胞与破骨细胞之间的平衡，但维生素A缺乏时，这种平衡被破坏或成骨活动过盛而出现上述问题，所以维生素A或胡萝卜素对儿童正在迅速生长的骨骼是很有帮助的。
　　维生素A的缺乏多见于2-5岁的儿童，虽然成人、儿童两者都可能发生，但实际上难于在成年动物中制造缺乏模型，营养不良的儿童有时不易发现其缺乏，因为生长减慢会对维生素A的需求相对减少，在这种情况下，给于全价的营养是很需要的，螺旋藻的营养成份组成正符合其要求。
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