有关动物实验报告证实，螺旋藻具有降低血清胆固醇及肝中胆固醇含量的效果。
　　究其可能的原因之一是植物性蛋白质含量高具有降低胆固醇的效果。由于植物性蛋白质与动物性蛋白质之氨基酸组成不同，改善了因食用动物性蛋白质过多而导致的胆固醇症。另外，食物纤维素所含的非纤维质可能是促进血清胆固醇含量降低的主要因素。非纤维素纤维质包括果胶、半纤维素、植物胶及胶质均具有降低血清胆固醇的效果。这些物质在肠中吸附胆酸，促进胆酸排泄，使肝中胆固醇加速代谢。螺旋藻食物纤维质有89.7%是非纤维素纤维质，可能是降低胆固醇效果的另一原因。
　　在实际食疗经验上，许多轻微脑中风的患者，食用之后也有良好改善效果，其原因当与胆固醇降低有关。（www.xianzao.cn）