一、概述
襄樊学院隆中路的南北校区，风格迥异：南区宁静幽雅，似象牙塔；北区则显脏乱差，有如小市井。如此差异，对学院建设和师生身心健康都造成严重的负面影响。放眼看去，北区餐厅、网吧星罗棋布，而此外的其他文娱设施基本没有；而且学生人数众多，所以纵有众多竞争对手，各老板任盈利丰厚。透过现象看本质，不是市场竞争小，而是需求大。大学校园里的大学生，不论是刚刚远离家乡独身异地，还是即将告别母校踏如社会，都会常有如孤独感、思乡情、学业困难、就业压力、情感迷茫等诸多心理困顿。他们想要释放想要发泄，而就我院实情来看，并未给同学们提供便利的公共设施，因而就有了以上格局。基于对此现状的认识，同时通过多方面的可行性分析，这样一份创业计划书——《浓情咖啡屋》就应运而生了。1、简介
浓情咖啡屋属个体经营，自负盈亏。实行以销售饮品、糕点、果品、酒水为主营业务，外卖、图书欣赏、情感帮助为其他业务的经营模式。创业初期以小规模起步，注册资本金23万。店址定于学生公寓18#坡上的空地，店工作人员6人，客户群锁定为在校大学生。由于客户群体兼有心理需求满足欲强而自身经济来源不足的特点，我们的咖啡屋就必须在价格定位上遵循薄利多销，而以“高尚、高雅”的品牌服务赢取利润回报。本店的宗旨是营造家的温馨，播撒爱的浪漫，这里是您心灵的港湾。在产品、服务、环境、宣传、管理等各个环节，我们都以此宗旨为行动指南。2、目标
依据宗旨，即最终目标，我店还规划了各期短期目标：3、理念
宗旨领导一切，宗旨贯穿一切。
经营理念：不仅“营销”，更是“营造”。
管理理念：以人为本，以制为纲，公平公正。二、可行性分析
1、机会考察
如前文概述所论，大学生的心理需求市场几乎覆盖全体客户群，而就我院现有设施而言，只有餐馆和网吧在提供此项需求。经调查分析，这两种需求满足方式都是低俗的被动的，也就是说，顾客是在没有更好的选择的情况下，迫于发泄需要而选择。因而可以判定，高尚高雅的品牌服务，定能抢占大部分市场。当然，会有相当一部分耽于觞酒交错和沉迷于网络者，任然保持竞争对手的市场占有率，因此我们就应加大宣传力度和提高实惠性优质服务来感染顾客，吸引顾客。
2、市场调研
在此做定性和定量两方面分析。
定性分析：市场是前提，产品奠基础，理念做指南，服务定法宝，团队为核心，制度来保障。
市场定位
顾客定位 我们的顾客主要定为在校大学生，还可针对学院周围居民（学院经商族、后勤人员）设定个性化设计，吸引其加入我们的顾客群。
店址定位 学生公寓18#坡上有一片空地，现为垃圾场。而它是学生从宿舍通往娱乐区的必经之路，把店址选在这里，不仅可以有效接收吸引顾客，还可以给同学们一个良好的引导，在他们的亲身体验中区分高雅与低级，自觉摈弃不良恶习；同时为我店增加客源，提高效益。
店容定位 店面规划：占地面积100平方米，店面主面设计为磨砂落地窗，靠窗紧接个性玻璃门。大厅设普通客座，10套；靠窗拐角设图书专柜及阅览小座；内区设雅座小间，5间，为情感帮助专座；前厅为经营台；经营台与店门相接处开设外卖窗口。
店容店貌以文化、情趣为主体，注重时尚，体现高雅。例如：特制温情工作套装、精美菜单设计、写有本店宗旨及配有其它艺术饰品的墙壁文化、灯光音乐的造情造景等等。
经营定位 宗旨始终是我们一切行动的指南。因此，在经营上，不仅只是“营销”，更重要的是“营造”。
产品定位 保证提供新鲜、优质、健康、环保食品。
产品一律从学院附近相关商家（如学院超市、西饼屋）购进，降低生产成本；由于现磨咖啡的超强口感和高档品位，可讲利润提高300%，故购进商用全自动咖啡机，现磨现销可加大利润回报。
经营区设饮品类、糕点类、果品类、酒吧专柜。
饮品类，主营咖啡、茶品、奶茶、软饮料等；
糕点类，主营西饼、中点、面包等；
果品类，主营坚果、水果、果蔬等；
酒吧专柜，主营低度果啤、扎啤、葡萄酒等。
价格定位 定性分析中在此只简言为“薄利多销”，稍后在定量分析的财务预算中将具体说明。
服务定位 创立“高尚高雅”的品牌服务。
保证基本的微笑服务，温情服务，快捷服务；同时在图书欣赏小座，提供介绍推荐服务；情感帮助专座提供个性化、专业化特别服务。
个性定位 设立“爱心小信箱”，便利顾客与我店的沟通，鼓励顾客参与我店改革；印制我店个性海报，帮助同学们做大众心理辅导；举办“爱心大使”选拔赛，“我爱我家”——美化校园、美化心灵大型公益活动等；聘请专业心理咨询师为特殊顾客进行特殊服务。
组织管理定位 咖啡屋所有在职人员，具有完全独立人格。每位员工都是咖啡屋大家庭的一分子，应互相尊重，互相友爱，互相沟通，互相帮助，共同进步。
咖啡屋设立严格细致的管理章程，向员工发放员工守则。本店所有员工，都应自觉遵守管理、协调统一。本店一切上岗任职，全部遵循公平公正公开原则，力求作到各司其职，各尽其能。
咖啡屋从产品、服务、宣传等多方面打造自我形象。同时加强对外交流，走开放、多元、个性化发展路线。
2、定量分析
顾客群 学院北区约有1100人，经调查平均每天有80%的学生有心里需求欲望，而真正在餐馆网吧消费的约占40%。主要原因有两点：一，学生月消费高于400元者约占60%，餐馆网吧消费一次消费水平较高，经济负担有压力；二，迷恋网络的同学任占少数，况且网络本身的虚拟性并不能给需求者带来真正的满足。因而，当我们的价格定位较低而服务品质定位较高时，市场占有率可望达到60%~70%（不可否认网络对同学们的吸引力在一定时间和程度上不会有明显减弱）。但此庞大顾客群对我们的小店来讲已经绰绰有余了，而且我们在第一家店正常赢利后，应积极考虑连锁店的加盟筹建。
财务预算 成本预计：开办费：固定资产（房屋、经营吧台、电脑、收银机、桌椅、餐具、音响设备等）投资约23万，初期投入流动资产（货币资金）8.5万，用于购买产品，书籍杂志，广告费，服装费等；生产成本：预计产品加工资为637870元，(以咖啡饮品为例，一杯普通咖啡成本1.5元，预计平均每天我店顾客流为250人次，其中点咖啡的80人次，所以咖啡饮品的总成本为1.5*30*80=3600元；如此计算所以产品购买成本；工资初定服务员500元/月，外按奖惩细则预提奖、扣金)固定资产累计折旧费按3万/年计提；广告费6万/年。
收入预计：主营业务收入：10.5万/月，（仍以咖啡饮品为例，普通咖啡定价比为30%，所以每杯售价2元，现磨咖啡定价比为300%，即每杯售价6元，如此计算所以产品销售收入。）其中普通产品定价比为30%，对于阅览小座和情感帮助雅座的顾客，另加收服务费，按1元/时和2元/时计价；发展阶段的收入还有连锁同盟的入会费等。
费用预计：直接费用已计入生产成本，管理费8000元/年 财务费用2000元/年。
利润预计：10.5*10-6.4*10-3-6-1=31万/年 （未计算税金缴纳）
投资回报期 按初投成本\年利润=回报期计算得7.5个月
营销策略
指导思想：经营不仅是“营销”，更是“营造”。要始终以宗旨为行为指南。
创业期销售业绩来自于灵活；而发展期则在于管理。
营销注用4P法则——Product、Price、Place、Promotion,稳中求发展,变中有统一。
步骤：
1、作好产品服务质量保证，任何时候都不能松懈基本管理。
2、有方向的投入广告策划，如前“个性定位”中所述，尽量少投资高回报，快速打响品牌、赢取商誉。
3、对外交流注重文化和经营两方面，要两者并重。
管理制度 部门设置与职责
店长 整体把握本店经营发展，拥有最高决策权，但重大决策必须与部长级决议小组共同讨论确定（以半数通过为准）带领全体员工与咖啡屋共同成长。工作内容：
１、组织安排咖啡店各项重大事务，出席各项重大会议，解决店内重大问题及突发事件。
2、每天抽至少一小时时间与基层工作人员交流，可与其同工，亦可自然交谈，形式多样。
3、内部管理的同时，抓好“外交”建设。要与学院及周边“邻居”加强交流合作，共促发展。
服务员 第一家店招4名，各自承担店内各部分事宜，共同完成本店日常工作。
薪酬制：基本工资按工时制支付，奖金按店规中奖惩制支付。
轮班制度：实施固定单班制。即当人事档案确定后，人事部部长安排具体员工的固定工作时间；节假日时再视具体情况临时变动。员工考核：此考核项目与员工守则相同。
（1）遵守基本工作要求：不迟到、不早退、不无故缺席、不擅离职守、不故意损毁店内财物、不故意违反店规店纪。
（2）具备基本员工素质：言行不卑不亢、大方得体，讲文明、讲礼貌，待人诚恳热情，有耐心又爱心。
（3）凡不符合以上两条中任何一点的，不予招聘或解雇。
（4）奖励制度：（具体奖励方式待细定）
工作勤奋，认真，业绩突出者，奖；
对基层工作者设定顾客点评分（由顾客投票点评各个服务员）取前三名奖励；
我店设立各荣誉奖项：创新奖、业绩突出奖、突出贡献奖、双优奖（优秀人格、优秀服务）、最美微笑奖、爱心大使奖。凡符合各奖项要求者，奖；
（5）惩处制度：（具体惩处方式待细定）
对违反我店管理章程的任何员工，惩；
对言行有损我店形象或造成恶劣影响者，惩。
基层工作者实行末位淘汰制，但确定最低标准。
管理层工作者工作失误，造成不良影响者，惩。风险预测
在我店扩展过程中，会有个人或单位加入我们的连锁同盟或是竞争之列，市场占有率和利润回报都面临风险，此时我们应坚持原则，始终遵守本店宗旨，不盲目自大任意添加联盟会员，亦不轻易小看自我，放弃市场开发。坚持稳中求发展。在资本中预提风险保障金，在资金周转不足时备用。三、发展规划
发展方向 先横后纵，先边缘后中心，先主体后差异。
发展定位 北区定位低中档；南区定位中高档；市区定位高档。
第一步，北区第一家店的创办，打开市场，赢取商誉。
第二步，在北区第一家店进入正常赢利周期后，启动连锁加盟扩展计划，拓宽经营区。
第三步，在北区市场顺利开发之季，着手南区差异规划项目，另外开辟新的市场。（详情见后文南区差异规划）接着，隆中区做强后，向襄樊市区扩展。
南区差异规划
一、市场定位
1、顾客定位 南区面对的不仅是大学生群体，而且还有教师及游客（因地理因素决定）
2、选址定位 南区“隆中膳食苑”附近
3、经营定位 大致与北区同
在酒吧专柜增设高档酒品系列，体现襄阳文化及国际交流。陈列茅台、五粮液、白云边等精品酒，外请专业调酒师现场调配高档鸡尾酒等。
4、店容定位 设二层。一层与北区店基本一致，二层开辟高雅客座，环境、服务亦提高一层。
5、服务定位 弱化“心理辅导”地位，增强“文化交流”服务项目。可请我院外籍教师做客座嘉宾，形成文化主导型消费。
6、价格定位 南区相对于北区价格要高出一档，同时对高档饮品及服务增设小费。
其余项目说明与北区相同。刘荣 襄樊学院经管系国贸0412班
Tel：0710-3595983
电子邮箱： liurong1024.com@163.com
