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图片摄影/万笛(www.wandi.cn)

陈新剑

国人之于吃，是看得最为重要的。“民以食为天”就不说了，连孙中山先生在《建国方略》中也说：中国“事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，尚为文明各国所不及。”旅美教授张起钧在他的《烹调原理》中说：西方文化可以说是男女的文化，而中国的文化则是一种饮食文化。有个历史故事是个极好的注脚：吴王授权军事家孙武用宫女演练阵法，宫女们嘻嘻哈哈，孙武把为首的宠妃斩首以正军法，吴王一听大声惊呼：“寡人无此二姬，食不甘味！”表面上看他是怕丢了美女，但落脚点却是怕“食不甘味”？中国人重吃可见一斑。

襄樊人之重吃，在于无比博大的包容性。比如口味，湘川之辣、淮阳之甜、南粤之生猛、海上之清淡……，只要一落脚襄樊大地，便立即生根开花，发扬光大，绝无水土不服之虞；再比如，北方人吃不惯米饭，南方人不喜欢面食，襄樊人则不然，不要说一餐之间煎包稀粥皆有，就是一人之口也往往“先来手擀面，再吃碗米饭”。

当今中国饮食的大潮浩浩荡荡。君不见，从京城到乡间，从内地到沿海，人潮最为涌动之处，是酒店；灯火最为辉煌之地，还是酒店！ 咱们襄樊也不逊色，有的装饰豪华 ，有的殿堂典雅；有的专营海味，有的只作山珍 ；……，酒店多元的追求促进了饮食文化的多元化发展，于是也衍生出多元化的吃法。但是不管如何吃，它的最高境界是审美。吃，在解决温饱的时候，它只能说是一种办法；吃，在炫耀财富的时候，只能说是一种宣泄；吃，在为了达到某种目的的时候，也成为了一种手段；而只有吃在成为趣味的时候，才能成为艺术。趣味既是佳肴美馔的味道，趣味更是食客的情感观照。填饱肚子虽不能算味道，但如果因此引起一代人关于饥饿的回忆，这回忆可能就有审美的意味了。出于交际的饭局，大多是不审美的，因为觥筹交错之间，宾主双方都在揣度着对方的心思，这心思便淡化了口中的滋味。我们不可能要求每个食客，都能像苏东坡、袁枚那样除了会吃，还能写一本美食的著作，能够“平生品味如评诗”；把馔食之道升华到精神体悟和艺术享受的境界，但是为了品尝一种味道，为了一份真情去吃，就离审美的距离很近了。这就是美食。自由本身就是审美的一种最高境界，美食也是如此。当年秘鲁哲学门德斯访问中国，我们的毛爷爷就请他吃过红烧肉。席间，毛爷爷说：“这是一道好菜，百吃不厌．有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃—回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢!吃下去，综合消化，排泻出去，就消逝得无影无踪了!怕什么!”我们撇开饮食与营养的科学不说，毛爷爷的话其实讲的是哲学，是关于自由的形象阐释；也是自由主义美食观通俗表达。

中山先生说：“悦口之味”与“悦目之画，悦耳之音”一样，所以“烹调者，亦艺术之一道也。”他的意思是，吃是讲究艺术的。讲究艺术的吃，就是审美的活动了。这就是吃的境界。

新年春节，也是谈吃品味的日子，带上妻儿双亲，走进你最感适宜的酒店，在亲情和睦氛围之中，在优雅的音乐中，去真正领悟一番美食的滋味，吃出我们襄樊人的审美意趣和境界。

宋国昌

凡称佳肴，自古有其评判标准，惟有色、香、味、形、具俱佳者，方可冠名为佳肴。4月21日，《襄樊日报》组织的“市民美食团”活动全体成员，走进金城大酒店雅厅，在这座襄樊少有的三星级大酒店亲自品尝、尽情评点美味佳肴。

在参观了金城大酒店富丽堂皇的大堂，环境幽雅的大堂吧，宽敞洁静的宴会厅，紧张忙碌的工作厅后，“市民美食团”成员走进了雅厅。面对一桌丰盛的菜肴，参加活动的襄樊文化界名人、餐饮界专家、营养学学者及市民，畅说欲言，评头论足，在赞不绝口声中，对佳肴逐一评点，指出美中不足，提出诚心建言。笔者虽属美食之外行，但还是很快被其中的醒目佳肴所吸引。

金城大酒店的主打品牌佳肴一一汤逊湖鱼元首先纳入笔者的视线。此佳肴的主材料一一鱼，取之于我国大型淡水库区一一丹江口水库内无污染的湖鱼，或许是怀有对故乡的深深眷恋情结，我这个丹江口库区移民立刻对此佳肴引起了浓厚兴趣。汤逊湖鱼元，是以鱼头打底、高汤为载体、鱼肉经手工搅膘精剁成茸，制作成元子，然后细火煨制而成。硕大陶瓷沙锅里，均匀洁白的湖鱼元子漂浮在清澈的高汤中，上面点缀着细碎葱花，洁白中透着翠绿，富有诗情画意。鱼元及汤咸鲜入味、油而不腻，鱼元滑嫩、入口即化。汤和鱼元皆白，味道鲜美、清淡爽口，食用起来给人以妙不可言的美味享受。

一盘鱼化飞龙（学者取名，酒店取名为盘龙），栩栩如生地展现在食客面前。精巧别致的器皿上，一条“红色”鲑鱼成段盘卧，状若一条飞龙。龙眼醒目灵动，龙身丰满生动，恍若空中飞舞，使得这份佳肴活色活香，分外诱人。因佳肴色、形兼具、香气四溢，加上鱼寓意富裕，龙象征吉祥，学者的命名和诠释，营养师的解说，让食客在感到满足营养需求的基础上，立刻调动了急切品尝的欲望。美妙而刺激的口味，让我们爱难停口，一吃就欲罢不能，甚感畅快淋漓。

“市民美食团”成员在金城大酒店的活动时间虽然不长，但酒店那极富亲和力的服务和优雅舒适的饮食环境，仍让我们切身感受到一个三星级酒店良好的服务氛围。市民们在开心品尝酒店提供的美味佳肴过程中，因文化界名人趣谈佳肴典故，餐饮界专家巧解佳肴来历和构成，营养师妙诠佳肴营养成分，不时引起哄堂大笑，让人无比开怀。在金城大酒店切身感受、尽情领略饮食文化，给市民留下了回味无穷的记忆，让市流连忘返。

宋国昌

        哇!这么富有吸引力的活动,咋不扩大市民参与面呢?下次我们也去见识见识多好!

宋哥,楚哥,你们好,我是小郭.

宋哥,你终于学会上论坛发言了,祝贺呀

下一站,520湘菜我也向刘东风兄报名了,

期待畅谈饮食文化,举杯欢饮的日子早早到来!