在西藏有一个地方你不可不去，那就是西藏的“藏餐馆”！一定要去尝一下。 
    著名的酥油茶、糌粑、青稞酒，当然还有其它藏族菜式。即使你再不习惯当地的口味也一定要进去一尝，因为这些食品在内地是绝对看不到的。而且要体会藏民族独具特色的风土人情，品尝藏餐也是重要内容之一。所以这次在回襄樊之前，一定要品尝一下正宗的藏餐。 

一天下午，我们和同伴无事。相约去了位于泽当镇湖北路上的一家算是高档的藏餐馆，品尝一下正宗的藏餐也不枉的在西藏二年了。

西藏的藏餐馆从大门开始就很有特色， 藏式雕花的门楣，迎门是一副巨大的画着佛像的屏风；里面是低矮的深红色卡座式桌椅，围成里外三层的大圈子（有点象联合国的会议大厅）；中间放着一个大的火炉，火炉四周放着七、八个暖瓶和二个打酥油茶的筒；里面象西藏所有的建筑一样光线略微昏暗，没有音乐，更没有迎宾小姐；虽然有几位藏胞在里面就餐但却非常安静，气氛颇有点神秘。 

我和同伴进去在靠窗的外圈餐位落座，一位纯正的藏族姑娘来到我们面前（说她纯正，是她连一句汉语也不会说。），递上一张菜谱；我一看却傻了眼，原来上面全是藏文。这下麻烦了，后来再细看，竟然发现藏文后面是英文注释，看来品尝藏餐的外国人一定不少。 

细看菜谱上的英文，酥油茶就叫milk tea，奶茶！我真怕叫错了，给我端上一杯西式奶茶就糟了。价钱上写着4，是不是4美元啊？唉，真是要命，没办法了，硬着头皮试吧。我指着这个竖起两个手指，准备给我和同伴一人来一碗。谁知她立刻摇了摇头，见我莫明其妙瞪着她看，就干脆带我走向厨房，指着墙边的一排八磅热水瓶直比划。最后我终于弄明白了，原来4元是一热水瓶那么多，不是一碗，所以她好心地提醒我们俩人不可能喝完两瓶那么多。然后我又想要糌粑，正在菜谱上乱找，不知这东西会翻译成了什么，幸好这时来了一个会说汉语的服务员，不然我不知又要闹什么笑话。

点了糌粑我又要了青稞酒。 

再看柜台上放着几样现成的菜，和汉族的倒相差不远，也是些土豆、萝卜、大白菜之类，于是只要了一个咖喱土豆试试味。 

首先送来的就是那一瓶酥油茶，服务员很认真地先用力摇晃瓶身；可能是为了让酥油和奶再次很好地混合吧。然后摆开两只小碗，给我们一人倒了一碗，颜色和西方的奶茶很象，但一尝味道就完全不同了。首先它的酥油味极浓，西式的奶茶只是用茶和奶兑成，而这个为了合适高原气候，专门加入了大量的酥油，用外力将它们大力混合在一起而成。其次酥油茶是微咸的，应该是加入了一点盐，可能为了解腻吧。我情不自禁地端起来喝了一大口，这下闹了笑话，直觉着一种很怪的膻味儿直冲喉咙，胃里面一阵翻江倒海，差点把午餐也倒了出来。同伴笑的捂着了肚子，急忙告诉我喝时不能吸气，不能大口喝，要小口，慢慢品。

然后就上来了糌粑，白中微黄的一满碗粉，又比普通的面粉要多些粘性，都粘成芝麻大的一小粒一小粒的。我早听说吃糌粑是用手吃的，但现在着实不知怎样下手。于是叫服务员帮忙示范一下，她倒也大方，伸手就在我的碗里抓了一大把糌粑，熟练地在手心里攒成一团，然后一张嘴塞了进去。动做干净利落，我几乎还没看清就完成了。 

现在轮到我了，她很好奇地站在桌边不走，我只好也硬着头皮上啦。伸三个手指入碗，抓起一小撮（真不想整把抓到手心里去攒），就在碗边上捏了捏，捏成一个小“金字塔”！然后伸出另一只手接着，抖抖嗦嗦地把这个小金字塔送入口中。嗯，味道挺不错嘛！主要是很香，其它没有咸味也没甜味，但用奶油烘炒面粉的香气还是挺足的。那服务员直到看我对着同伴点头说好吃才肯离去。好象要是我皱一下眉，她就要不答应似的。 

同伴见我吃了，也在他的碗里抓了一把吃下，然后做了个鬼脸，悄悄说：“差点咬到手指头”！哈哈，可能给服务员听到了，也可能是看我们俩吃得太狼狈了，一会竟然送了两把小匙来，这下轮到我做鬼脸了。 糌粑味道虽好，但缺不是我们能以享受的，吃一点尝尝还行，连吃几口就感觉到难以下咽了。

藏民族形成这样的食用方法也是和这里独特的高原地理环境有关。这里海拔太高，水不到80度就沸了，无法煮熟谷物，这才形成了炒熟青稞粉的食用方法。而且藏民族多过着游牧生涯，做正餐不易，事先炒熟，食用时抓成一把来吃，连碗筷都不需要，方便了许多。我在大昭寺参观时就一路见到许多藏民席地而坐，捧着个小口袋就吃开了。 

    随后服务员提来了一个铜的小水壶，我还以为是开水呢。问了一下方知是青稞酒。我打开壶盖，只见是绿中略显奶白色的液体。闻了闻和我们襄樊的黄酒差不多的味道。这下我有了上次的经验，先倒了一点，小口尝尝。

哇！爽极了！完全和我们襄樊的黄酒一个味道。同伴和我也有同感。我和同伴开怀畅饮，心情好极了！

咖喱土豆的味道也不错，不过服务员一开始把它给忘了，直到我再次催问时才抄起盘子直接在那大盆里挖了一盘递给我，竟然并不热一下！味道虽然很好，却吃得我嘴上很馋、胃里冰凉，我可没有高原民族那么坚强的肠胃，只好忍痛割爱。 

这一顿藏餐只用了19元，临走时我还要了个小塑料袋把其中一碗几乎没动过的糌粑打了包。我对他们已有塑料袋供打包也挺出意外，看来藏民还是挺朴实的，不搞辅张浪费。

这一袋糌粑被我千里迢迢一直带回了襄樊，打开袋口给家人观看时一阵酒香朴鼻而来。原来一路上它早已发酵了，高兴得母亲大叫“都酿成青稞酒啦！”  

哈哈，这下连青稞酒的味道都一并尝到了！ 

 

 

阳光于拉萨市(QQ 309048894)                          1999.10.2

（2004-12-24整理）

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